Gün Yufkası (Bulgaristan’dan Mükemmel Yöresel Lezzetler)

Malzemeler

• 10 kg un
• 35 adet yumurta
• 10 kaşık tuz
• 1 kg irmik
• 5 litre süt
• 1-2 kg un

Hazırlanışı

1. Yumurtaları kırıp çırpıyoruz. Unu leğene alıyoruz. Tuzu serpiyoruz. İrmiği de unun üzerine serpiyoruz.
2. Unun orta kısmını havuz gibi açıyoruz. Bir kase yardımıyla süt ve yumurtayı ilave ederek hamuru yoğurtmaya başlıyoruz.
3. Süt ve yumurtayı bitirene kadar ilave ediyoruz.
4. Hamuru iyice yoğurduktan sonra bezelere ayırıyoruz (Sofram büyük olduğundan büyükçe bezeler yaptım 36 adet oldu)
5. Hamurları leğene dizip üzerini ıslak bezle örtüp hamuru dinlendiriyoruz. Dinlenen hamurları unlayarak açıyoruz.
6. Makarna hamurundan daha ince, börek hamurunda daha kalın olacak şekilde açıyoruz.
7. Güneşe serdiğimiz çarşafların üzerine yufkalarımızı seriyoruz.
8. Güneşte kurumaya başlayan yufkaları ters çevirerek hamurların diğer yüzeyinin de kurumasını sağlıyoruz (Çevirdiğimiz yufkalar patlayacaktır)
9. 1-2 gün toplu halde güneşte bekletebiliriz. Sonra tarhana kalburundan fazla unlarını eleyip fırın tepsisinde 200 derecede hafif kızartıyoruz.
10. İyice soğuduktan sonra tercihen bez torbalarda muhafaza ediyoruz. İstediğimiz zaman makarna gibi pişiriyoruz.