Nefis Su Böreği

Malzemeler

• 300 gram lor
• 250 gram tulum peyniri
• 250 gram beyaz peynir
• Maydanoz
• 7 adet yumurta
• 1 kaşık zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 kahve fincanı kadar su
• Alabildiği kadar un
• 250-300 gram az eritilmiş tereyağı
• 1 bardak kadar nişasta

Hazırlanışı

1. Önce yumurtaları kırıyoruz, 1 kaşık kadar zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip çırpıyoruz, çok az su ve unu ekleyip orta sert bir hamur tutup üzerini örtüp dinlenmeye bırakıyoruz.
2. Bu arada haşlayacağımız suyu tencereye alıp, 1 fincan kadar iri tuz atıp kaynamaya bırakıyoruz. Soğuk suyu da büyükçe bir kaba hazırlıyoruz. Sininin üzerine kevgiri hazırlıyoruz. Sofra bezini de tezgaha serip hazırlıyoruz.
3. Bu arada peynirleri rendeleyip karıştırıyoruz. Maydanozları irice doğruyoruz.
4. Dinlenen hamurumuzu 4 küçük beze, kalanı da 6-7 büyük bezeye bölüp yuvarlıyoruz. Dinlenen 2 hamurunuzu ince açıp yağlanmış tepsiye yerleştiriyoruz. Üzerine maydanozları serpeliyoruz. Üzerine hafif eritilmiş tereyağ gezdiriyoruz.
5. Sonra haşlayacağımız hamurları açmaya (unlayarak) başlıyoruz. Açtığımız yufkayı kaynayan tuzlu suya bırakıyoruz. 30-40 saniye bekletip iki kevgir yardımıyla soğuk suya alıyoruz. Çok bekletmeden kevgirin üzerine çıkarıyoruz. Oradan sofra bezine çıkarıp fazla suyunu elbezi ile alıyoruz.
6. Sonra diğer yufkaların üzerine yerleştirip üzerini eritilmiş tereyağı ile hafif yağlayıp aynı şekilde haşladığımız yufkayı yerleştirip üzerine hazırladığımız peynirin bir kısmını serpeliyoruz.
7. Bezeler biteseye kadar iki yufka koyup peynir koymaya ve aralarına yağ serpmeye devam ediyoruz.
8. Kalan iki küçük yufkayı da nişasta yardımıyla açıp üzerine yerleştiriyoruz. Üzerini erimiş tereyağı ile yağlayıp kesiyoruz.
9. 180 derece fırında alt- üst ayarda, altı üstü kızarana kadar 30 dakika kadar ( kontrollü bir şekilde) pişiriyoruz.
10. Nefis böreğimizi fırından çıktıktan sonra biraz dinlendirip, kestiğimiz yerlerden bir daha kesip servis yapıyoruz. Afiyet olsun😊